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Hi-tech et sciences20/04/2017 à 14:17

Selon une étude : Manger salé n'augmente pas la soif

Selon une étude : Manger salé n'augmente pas la soif

En contrôlant l'alimentation de personnes participant à une misssion simulée sur Mars, des chercheurs allemands et américains ont découvert que le fait de manger salé augmenterait la faim et non la soif.

Dix volontaires ont été sélectionnés et divisés en deux groupes pour participer à cette expérience. Le premier groupe a été observé pendant 105 jours et le deuxième durant 205 jours.
Les volontaires ont été soumis au même régime alimentaire, mais à des niveaux d’apports salés distincts.

Les conclusions publiées dans The Journal of Clinical Investigation sont claires : consommer plus de sel entraîne une teneur en sel plus élevée dans l’urine. Toutefois, cette augmentation n’est pas liée à une consommation d’eau importante. En réalité, la consommation d’aliments salés a amené les sujets à boire moins.

Les chercheurs ont au contraire observé que les cobayes passant d'un apport de 6 à 12g de sel buvaient moins et qu'un mécanisme préservant l'eau dans leurs reins ou produisant plus d'eau se mettait en place.
« Les ions chlorures et chargés en sodium contenus dans le sel s'emparaient des molécules d'eau pour les entraîner vers l'urine. Notre expérience a montré que le sel restait dans l'urine tandis que l'eau se déplaçait vers les reins et le reste de l'organisme », selon l'hypothèse avancée par les chercheurs.

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