نصائح وتحذيرات لشراء أضحية سليمة (فيديو)

قدّم سهيل بن محمد، بيطري مُتفقّد بالهيئة الوطنيّة للسّلامة الصحية للمنتجات الغذائية، لدى استضافته في برنامج "صباح الورد"، على الجوهرة أف أم، اليوم الثلاثاء، جملة من النصائح والتحذيرات لضمان شراء أضحية سليمة.

وأوضح بن محمد، أن "من أبرز العلامات التي يجب الانتباه إليها، هي خلو الأنف والعيون من الإفرازات، حيث يجب أن تكون عيون الأضحية صافية مائلة إلى اللون الوردي الطبيعي". وأضاف أنّه "يجب التأكّد من سلامة الصوف ونظافته، إلى جانب خلو جسم الأضحية من الأمراض الجلدية مثل الجرب"، مشيراً إلى أنه "يجب الابتعاد عن الحيوانات التي تظهر عليها علامات الخمول أو المرض".

وبخصوص بروتوكول الذبح السليم للأضحية، شدد بن محمد على "ضرورة اتباع ممارسات صحية دقيقة لضمان سلامة جودة اللحوم بعد الذبح، ومن أهمها الحمية المائية (الربط)، من خلال منع الأكل عن الأضحية لمدة تتراوح بين 12 إلى 18 ساعة قبل الذبح (الاكتفاء بتقديم الماء فقط ابتداءً من مغرب ليلة العيد)، وذلك لضمان تفريغ المعدة وتسهيل عملية النزف". وأضاف أنه "يجب ترك الذبيحة تنزف لمدة 5 دقائق على الأقل لضمان خروج أكبر كمية ممكنة من الدماء، وهو ما يساهم في حفظ اللحم لأطول فترة ممكنة"، داعياً إلى "استخدام سكين حادة جداً لضمان عملية ذبح سريعة ومريحة للحيوان".
واختتم بن محمد بالإشارة إلى أن "الوضع الصحي العام للأضاحي في مختلف الأسواق التونسية (مثل باجة، وتيبار، وزغوان، والكاف وغيرها) يعتبر طيباً وممتازاً للغاية بفضل الحملات الرقابية الاستباقية والميدانية التي تقودها الفرق البيطرية التابعة للهيئة بالتنسيق مع الهياكل الجهوية". ودعا الطبيب البيطري المُتفقّد بالهيئة الوطنيّة للسّلامة الصحية للمنتجات الغذائية إلى إتلاف الكبد والرئة إذا تأكدت من وجود كيس مائي لدى الخروف بعد ذبحه، وذلك من خلال تركها تغلي في الماء لمدة 10 دقائق ثم ردمها في الأرض ووضع الجير فوقها".